家常泡菜的做法 家常泡菜的做法大全

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1
、主料：鲫鱼400克  、窍门酸白菜100克 。酸菜酸菜

2、炖鱼炖鱼辅料：火腿25克 、块的块油菜心25克、家常家常冬笋25克 
。做法做法

3 、窍门调料：葱汁8克、酸菜酸菜姜汁7克、炖鱼炖鱼盐5克 、块的块味精1克
、料酒10克
、胡椒粉1克、植物油20克。

4 、将鲫鱼除去鳞 、鳃和内脏
，用清水冲洗干净
，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫 ，捞出备用。

5 
、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段
。

6、熟火腿和冬笋分别切成长方片。

7、将炒锅置旺火上，加入植物油 ，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒 、泡酸菜段 、冬笋片略炒。

8
、加入奶汤（1000克） 、鲫鱼 ，烧沸后撇净浮沫 。

9  、用中火炖20分钟，再加入精盐 、味精
、胡椒粉炖至原料入味 ，撒上熟火腿片即可。

东北酸菜炖鱼的做法

1 、主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤 。

2
、调料:胡椒粉、食盐、味精 
、白醋、料酒
、葱姜、花椒、泡椒。

3
、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

4、把去骨后的鱼片，用盐、味精 、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。

5、锅内放少许油 ，放入葱姜 
、花椒
、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入锅内翻炒 ，鱼骨变成白色后 ，加入切好的东北酸菜 ，继续翻炒，有酸菜味后 ，加入开水，胡椒粉 、食盐、味精、白醋
、料酒调味 ，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。

6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7 、把秋木耳放在鱼汤内煮一下 ，一起浇到鱼片上 ，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可 。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料：胖头鱼1500g 、酸菜150g辅料 ：油适量 、盐适量、水辣椒适量
、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤
：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净
。

2、把鱼剁块。

3、酸菜 ，生姜，蒜米备用。

4、取一小碗 ，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐
。

6、先煎鱼头
，小火煎到焦黄时盛出 。

7、再煎鱼肉 ，小火煎到焦黄。

8 、第一锅煎好的鱼头码入锅中 ，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味 。

9、第4步的碗中，加入适量水 ，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。

11  、10分钟后入拍碎的蒜米
。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用
。

13 、成品。

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